Витамин В1 - улучшает обмен и участвует в формировании жировых тканей и углеводном обмене. Улучшает энергетический обмен, помогает бороться с проблемами роста, повышает способность к обучению, необходим для нормальной работы мышц пищевода, желудка (влияет на перистальтику желудка и кислотность желудочного сока)а также сердечной мышцы. Стимулирует нейрогуморальную функцию, двигательную и секреторную функции желудка. Обеспечивает нормальный рост и развитие организма. Используется для профилактики болезни Бери-бери.

Источники: говядина, свинина, печень, соя, шпинат, неочищенный рис, зелёные бобы, орехи, дрожжи, зелёный горошек, щавель, фасоль, грибы.

Дефицит тиамина приводит к неполному сгоранию в организме углеводов, что ведёт к образованию продуктов их промежуточного обмена — молочной и пировиноградной кислот. Симптомами являются: повышенная раздражительность, головные боли, беспокойство, бессонница, мышечная слабость, умственная и физическая утомляемость, потеря аппетита, чувство жжения, болезненность в икроножных мышцах при надавливании. Если не предпринимать никаких мер, то могут развиться нарушения нервной деятельности и сердечного ритма, атрофию мышечной ткани, в тяжелых случаях — смерть от сердечной недостаточности.

На уровень тиамина в организме плохо влияют антибиотики и оральные контрацептивы.